Qvevri Saperavi
- Regione viticola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino regionale
- Composizione varietale – Saperavi 100%
- Provenienza delle uve – 50% Vigneti Kondoli, 50% Napareuli DOC
- Resa uva – 10/11 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Anfora rosso secco
- Analisi del vino – Alc. 14%; Res. Zucchero <3 g/l; T/A 6g/l
- Annata – 2017
CHF24.00 0.75l
| Peso | 1.4 kg |
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Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano al massimo della loro maturazione nella seconda decade di settembre. Dopo la diraspatura soffice, senza pigiatura le uve vengono trasferite nelle anfore (Qvevri) per la fermentazione. Quest’ultima dura circa 3 settimane, seguita dalla fermentazione malolattica. Successivamente i Qvevri vengono riempiti, sigillati e lasciati per una macerazione delle bucce di 3 mesi. A fine dicembre-inizio gennaio il vino chiarificato viene trasferito nei serbatoi per alcuni mesi e dopo l’imbottigliamento.
Note di degustazione
Colore: Colore rosso intenso con sfumature viola scuro
Aromi: Il naso è intenso, offre aromi di frutta rossa fresca e matura, lievi sapori di menta
Palato: Bocca morbida e succosa, con finale su spezie dolci e tannini giovani come risultato della tradizionale macerazione delle bucce nel Qvevri
