Satrapezo Saperavi
- Regione viticola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Tenute a rilascio limitato
- Composizione varietale – Saperavi 100%
- Provenienza delle uve – SAPERAVI S01 blocco di vigneti di Kondoli
- Resa uva -4-5 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Rosso secco d’annata
- Alcool – 14,5%.
- Cantina – Ora, ma beneficerà di decenni di invecchiamento
- Produzione totale – 40 000 – bottiglie da 0,75l; 300-1,5l bottiglie magnum
- Imballaggio – Cartoni da 6 bottiglie. Sono disponibili confezioni singole
- Annata – 2015
CHF40.00 0.75l
| Peso | 1.5 kg |
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Vinificazione
Il blocco selezionato, SAPERAVI S01, dei vigneti di Kondoli è stato vendemmiato verde nei primi giorni di agosto per ridurre artificialmente la resa di uva fino a 4-5 tonnellate per ettaro e quindi aumentare la qualità complessiva e la concentrazione di frutta rimanente. Alla fine di settembre le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette, selezionate a mano nella nostra cantina, delicatamente diraspate e leggermente pigiate in storici vasi vinari georgiani in argilla chiamati Qvevri, sepolti nel pavimento di terra della cantina. La fermentazione è stata eseguita da lieviti naturali, presenti sulle bucce dell’uva. Durante l’intero processo di fermentazione, che è stato mantenuto naturalmente al massimo a 26°C, la gestione del cappello è stata effettuata solo con la punzonatura a mano, quindi l’impatto meccanico complessivo sulle bucce dell’uva è stato ridotto al minimo, garantendo un’estrazione morbida del colore e dei tannini dalla buccia dell’uva. Dopo la lunga macerazione di circa 6 mesi a Qvevri, il vino è stato travasato e trasferito delicatamente in barriques di rovere nuove tradizionali per 24 mesi di ulteriore maturazione. Il vino è stato imbottigliato non filtrato, completato da un affinamento in bottiglia di 6 mesi nella nostra cantina prima della commercializzazione.
Note di degustazione
Colore: colore rosso intenso con linea di mattoni sul bordo
Aromi: Il naso rivela spezie, vaniglia e bacche di bosco concentrate
Palato: I sapori di mora e i tannini di quercia maturi sono dominanti al palato iniziale. Il palato medio è rotondo, pieno e morbido. I sapori freschi e puliti di ribes nero e le note di liquirizia sono bilanciati da un’attraente complessità di quercia e tannini di uva matura.
