Saperavi Cabernet
- Regione viticola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino regionale
- Composizione varietale – Saperavi 50%; Cabernet Sauvignon 50%
- Provenienza delle uve – 100% Kondoli Vineyards
- Lievito d’uva – 9/11 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Rosso secco
- Analisi del vino (indic.) – Alc.13,5 % vol; Res. Suger: <4 g/l; T/A: 5-6g/l
- Annata – 2015
CHF17.00 0.75l
| Peso | 1.4 kg |
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Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano al momento ottimale della loro maturazione. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, due varietà vengono fatte fermentare separatamente a temperatura controllata (23-28°C) in serbatoi di acciaio inossidabile utilizzando ceppi di lievito selezionati. L’estrazione del colore e del corpo è gestita mediante diraspatura e rimontaggio. Dopo 8-10 giorni di macerazione, il vino viene travasato pulito, trasferito per la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per il 90% in serbatoi di acciaio inox e per il 10% in botti di rovere francese per 4 mesi. L’assemblaggio finale avviene dopo 5 mesi. La minima filtrazione e l’imbottigliamento competono con il processo.
Note di degustazione
Colore: Colore rosso intenso.
Aromi: Mora, ribes nero e ciliegia matura con alcune note di erbe.
Sapore: Maturo, corposo e concentrato, offre una bella bacca nera unita a un tocco di amarena e sapori di prugna secca. Il finale è lungo e complesso sostenuto da tannini sodi con alcune note di rovere.
