Saperavi BIO
- Regione viticola – Kakheti
- Appellazione – Zona viticola specifica (SVA) di Kindzmarauli
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino a denominazione
- Composizione varietale – Saperavi 100%
- Provenienza delle uve – 100% Kudigora Vineyards
- Resa uva – 8 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Rosso secco
- Analisi del vino – Alc. 13,5% vol; Res. Zucchero <3 g/l; T/A 5-6 g/l
- Annata – 2017
CHF19.00 0.75l
| Peso | 1.5 kg |
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Vinificazione
Il blocco BIO dei vigneti di Kudigora è gestito nel pieno rispetto dei principi e dei concetti della viticoltura biologica. Le uve completamente mature vengono raccolte a mano alla fine di settembre. Alla diraspatura e pigiatura soffice segue la fermentazione a temperatura controllata (23-28°C) su lieviti indigeni presenti sulle bucce dell’uva. L’estrazione del colore e del corpo è gestita mediante diraspatura e rimontaggio. Dopo 8 giorni di macerazione, il vino viene travasato pulito e trasferito per la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Colore: Colore rosso estremamente scuro, da transitorio a nero
Aromi: Il vino si apre con vividi aromi di frutta rossa – ciliegia, ribes rosso e fragola
Palato: Gusti simili sono dominanti in bocca, sostenuti da una struttura solida e ricca di tannini. Il retrogusto è fresco e potente, con un finale ricco e fruttato
