ICEWINE Cabernet Sauvignon
- Regione viticola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Tenute a rilascio limitato
- Composizione varietale – Cabernet Sauvignon 100%
- Provenienza delle uve – Cabernet Sauvignon blocco di vigneti di Kondoli
- Resa uva – 7-8 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Vino rosso dolce
- Alcool – 11%.
- La cantina – Ora, ma beneficerà di qualche anno di invecchiamento
- Produzione totale – 4 000 – 0,375l bottiglia
- Imballaggio – Cartoni da 6 bottiglie. Disponibili imballaggi singoli
- Annata – 2013
CHF39.00 0.375l
Vinificazione
Le uve completamente congelate nei blocchi di Cabernet Sauvignon dei vigneti di Kondoli sono state raccolte all’inizio di dicembre, quando la temperatura esterna è scesa a -9°C. A queste temperature la porzione d’acqua di ogni uva si separa dalle componenti zuccherine, aromatiche e acide. L’acqua si congela e cristallizza lasciando gli altri composti come gocce di liquido in sospensione tra i cristalli d’acqua. L’uva è stata raccolta a mano al mattino presto in piccole cassette, è stata smistata a mano nella nostra cantina, tutte le uve danneggiate sono state rimosse e la frutta rimanente è stata pressata delicatamente nella cesta pressa. La fermentazione è stata tenuta per 2 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C. Successivamente il vino è stato mantenuto freddo a circa 0°C per 6 mesi. Una leggera filtrazione è stata completata dall’imbottigliamento e da un affinamento in bottiglia di 6 mesi nella nostra cantina prima della commercializzazione.
Note di degustazione
Colore: Melograno chiaro con riflessi mattone
Aromi: Intensi aromi di miele, marmellata di fragole, mela cotogna in camicia e succo d’uva rossa
Palato: Il gusto si ripete al naso, con l’aggiunta di confettura di mandarino e marmellata di prugne. Il finale è persistente, con un retrogusto equilibrato e invitante
