Tvishi
- Regione viticola – Racha-Lechkhumi
- Appellativo – Area viticola specifica di Tvishi (SVA)
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino a denominazione
- Composizione varietale – Tsolikauri 100%
- Provenienza delle uve – 100% Tvishi Zona specifica per la viticoltura
- Resa uva – 8 tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Bianco d’annata medio dolce
- Analisi del vino – Alc. 11% vol.; Res. Zucchero 30-45 g/l; T/A 6-7,5g/l
- Annata – 2018
CHF23.00 0.75l
| Peso | 1.4 kg |
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Vinificazione
L’uva viene raccolta a mano all’optimum della sua maturazione a fine ottobre, inizio novembre. L’uva diraspata in modo soffice viene raffreddata a 4-6°C e poi pressata delicatamente nella pressa pneumatica. Più tardi, il mosto sedimentato e limpido inizia a fermentare lentamente a temperatura controllata con precisione (15°C) in serbatoi di acciaio inox. Quando il succo in fermentazione raggiunge l’equilibrio ottimale tra zuccheri e acidità, la fermentazione viene interrotta per raffreddamento, in modo da mantenere la naturale dolcezza e freschezza del vino. Successivamente il vino viene mantenuto freddo a circa 0°C prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Colore: Colore dorato chiaro con riflesso verdastro
Aromi: Mela cotogna, ananas e menta, con sottili sentori di caprifoglio e albicocca
Palato: Splendidamente fresco e sapido, con note di mela cotogna e pera. Il retrogusto fresco e pulito riporta aromi fruttati e floreali
