2017

Saperavi BIO

  • Regione viticola – Kakheti
  • Appellazione – Zona viticola specifica (SVA) di Kindzmarauli
  • Tipo di clima – Continentale moderato
  • Classificazione dei vini – Vino a denominazione
  • Composizione varietale – Saperavi 100%
  • Provenienza delle uve – 100% Kudigora Vineyards
  • Resa uva – 8 tonnellate per ettaro
  • Tipo di vino – Rosso secco
  • Analisi del vino – Alc. 13,5% vol; Res. Zucchero <3 g/l; T/A 5-6 g/l
  • Annata – 2017

CHF15.35 0.75l

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Peso 1.5 kg

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Vinificazione

Il blocco BIO dei vigneti di Kudigora è gestito nel pieno rispetto dei principi e dei concetti della viticoltura biologica. Le uve completamente mature vengono raccolte a mano alla fine di settembre. Alla diraspatura e pigiatura soffice segue la fermentazione a temperatura controllata (23-28°C) su lieviti indigeni presenti sulle bucce dell’uva. L’estrazione del colore e del corpo è gestita mediante diraspatura e rimontaggio. Dopo 8 giorni di macerazione, il vino viene travasato pulito e trasferito per la fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per circa 12 mesi prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Colore:                                Colore rosso estremamente scuro, da transitorio a nero

Aromi:                                  Il vino si apre con vividi aromi di frutta rossa – ciliegia, ribes rosso e fragola

Palato:                                 Gusti simili sono dominanti in bocca, sostenuti da una struttura solida e ricca di tannini. Il retrogusto è fresco e potente, con un finale ricco e fruttato