Kondoli Saperavi Merlot
- Regione vinicola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino di proprietà di un singolo vigneto
- Composizione varietale – Saperavi 50%, Merlot 50%
- Provenienza delle uve – 100% vigneti di Kondoli
- Resa uva – 6/7 Tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Rosso secco d’annata
- La cantina – Ora, ma beneficerà di 6-8 anni di invecchiamento
- Analisi del vino – Alc. 14% vol.; Res. Zucchero: <4 g/l; T/A: 4,5-5,5g/l
- Annata – 2013
CHF29.00 0.75l
| Peso | 1.5 kg |
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Vinificazione
Alcuni blocchi selezionati di Saperavi K.2001 e Merlot K.348, dei vigneti di Kondoli sono stati raccolti a verde nei primi giorni di agosto per ridurre artificialmente la resa di uva fino a 7 tonnellate per ettaro e quindi aumentare la qualità complessiva e la concentrazione di frutta rimanente. Alla fine di settembre le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette, selezionate a mano nella nostra cantina e poi diraspate e pigiate delicatamente per un’ulteriore fermentazione, che si è svolta in barriques da 225 l a coperchio aperto. Durante l’intero processo di fermentazione di 20-25 giorni, la gestione del cappello è stata effettuata solo con la punzonatura a mano, quindi l’impatto meccanico complessivo sulle bucce dell’uva è stato ridotto al minimo e ha garantito un’estrazione morbida dei tannini e degli elementi coloranti. Dopo la macerazione, il vino è stato trasferito in barriques di rovere chiuse per la fermentazione malolattica e la maturazione. Il blend stesso è stato effettuato dopo 6-8 mesi e poi affinato fino a 12 mesi. Alla filtrazione grossolana, completata dall’imbottigliamento, ha fatto seguito un affinamento in bottiglia di 6 mesi nella nostra cantina prima dell’uscita.
Note di degustazione
Colore: Rosso scuro.
Aromi: Ribes nero e mora sono dominanti con note di menta e note affumicate.
Palato: Bocca piena e succosa con mora, prugna secca e frutta secca, sostenuta da tabacco, erbe aromatiche grigliate e alcuni toni derivati dall’invecchiamento in rovere con persistente finale di frutta secca e tannino salato.
