Kondoli Saperavi
- Regione vinicola – Kakheti
- Tipo di clima – Continentale moderato
- Classificazione dei vini – Vino di proprietà di un singolo vigneto
- Composizione varietale – Saperavi 100%
- Provenienza delle uve – 100% vigneti di Kondoli
- Resa uva – 6/7 Tonnellate per ettaro
- Tipo di vino – Rosso secco d’annata
- La cantina – Ora, ma beneficerà di 5-6 anni di invecchiamento
- Analisi del vino – Alc. 14,5% vol.; Res. Zucchero: <4 g/l; T/A: 4,5-5,5g/l
- Annata – 2017
CHF29.00 0.75l
| Peso | 1.5 kg |
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Vinificazione
Il blocco selezionato, Saperavi K.2001, dei vigneti di Kondoli sono stati raccolti verdi durante i primi giorni di agosto per ridurre artificialmente la resa di uva fino a 7 tonnellate per ettaro e quindi aumentare la qualità complessiva e la concentrazione di frutta rimanente. Alla fine di settembre le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette, selezionate a mano nella nostra cantina e poi delicatamente diraspate e pigiate per l’ulteriore fermentazione, che si è svolta in barriques da 225l a coperchio aperto. Durante l’intero processo di gestione del cappello di fermentazione è stata effettuata solo mediante follatura a mano, quindi l’impatto meccanico complessivo sulle bucce dell’uva è stato ridotto al minimo e ha garantito un’estrazione morbida dei tannini e degli elementi coloranti. Dopo una macerazione di 20 giorni, il vino è stato trasferito in barriques di rovere chiuse per la fermentazione malolattica e l’affinamento per 12 mesi. La filtrazione grossolana è stata completata dall’imbottigliamento e da 6 mesi di affinamento in bottiglia nella nostra cantina prima dell’uscita.
Note di degustazione
Colore: colore rosso intenso con riflesso mattone
Aromi: Il vino si presenta al naso intenso, fruttato e speziato, con note di mora, ribes nero, liquirizia e fumo
Palato: Al palato è perfettamente bilanciato tra ricchi sapori di frutta dolce e tannini piacevoli e morbidi
