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La Georgia, nazione con il vino più antico del mondo

Vi siete mai chiesti in quale parte del mondo sia stato prodotto il vino più antico in assoluto ?

La risposta forse sorprenderà qualcuno, ma soltanto fino a un certo punto.
Si tratta della Georgia, nazione caucasica in qui si trovano oltre 500 varietà di uva.

  • Il vino georgiano viene esportato in 39 paesi e c'è una tradizione tutta da conoscere in tal senso.
  • In effetti, nel paese è stata scoperta dagli archeologi la cantina più antica al mondo, con una tradizione superiore a 6.000 anni fa.
  • Non è un caso, comunque: ad esempio, Omero nell'Odissea fa riferimento ai vini profumati e frizzanti della Colchide, quella che è oggi la parte occidentale della Giorgia, e perfino Apollonio Rodio parla degli argonauti che riuscirono a scoprire una fontana di vino nella stessa regione.
  • La scoperta e la conoscenza del vino più antico del mondo, quello in cui l'uva era l'esclusiva protagonista, può aiutare ad approfondire sapori sconosciuti: la produzione vitivinicola su larga scala sembra cominciata proprio qui e ancora oggi c'è la conferma di un settore ben sviluppato e di cui si parla ancora troppo poco.
  • Le attuali zone della Georgia in cui si produce ottimo vino si trovano nel Kakheti: il terreno è ricco di minerali, molto utili per garantire la qualità finale del prodotto. I metodi di coltivazione sono sostanzialmente due ed entrambi piuttosto efficaci.
  • Nello stesso Kakheti l'uva viene pigiata insieme alle vinacce ed è sottoposta a una fermentazione di almeno dieci giorni all'interno di contenitori di terracotta, poi interrati per mantenere la temperatura costante a 20 gradi.
  • L'alternativa è quella che prevede di seppellire i contenitori sotto un strato di sabbia: dopo che sono trascorsi alcuni mesi, poi, si preleva il liquido e lo si conserva in cantina realizzata in pietra, per un riposo che potrà durare addirittura anni.
  • I metodi sono sfruttati sia per ottenere vini rossi che vini bianchi, ma quali sono gli esempi più interessanti da gustare nella nazione che vanta il prodotto più antico al mondo?
  • Il Krakhuna è un vino a bacca bianca e fa venire subito in mente la mela cotta, la pesca matura e la camomilla, con un finale leggermente astringente. Molto interessante è anche il Tsitska, con la sua tipica acidità e i profumi di trementina e iodio: il sapore è salmastro ed elegante. Infine, non si può dimenticare il Rkatsiteli, prodotto nel vitigno più famoso dell'intera Georgia.

 
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